RICO RICHS Louisiana Gastro Bar
Av 9N #16N18, CALI (Valle del Cauca)
Carta digital generada con
GUMBO
Originario de Louisiana
$35000,00
Sin picante
Con picante
Muy picante
El gumbo es un plato emblemático de la gastronomía de Estados Unidos. Es una especie de sopa contundente que refleja a la perfección las influencias africanas y europeas. Influencias africanas porque entre sus ingredientes principales está la okra (hortaliza muy popular en la cocina de ese continente) y francesas gracias a su roux oscuro (una masa cocida de harina y mantequilla de sabor tostado). Incluso algunos observan en el plato influencias españolas, ya que se realiza un sofrito como base de la receta.
La primera referencia escrita de este plato data del siglo XVIII y el origen del nombre es aún discutido. La teoría más extendida es que, probablemente, la palabra provenga del idioma bantú, donde quigombó significa okra. El gumbo tiene casi tantas versiones como cocineros, pero las recetas tradicionales llevan dos ingredientes propios de la cocina criolla: filé (especia que se obtiene de las hojas del sasafrás) y el andouille (un embutido cajún).
La primera referencia escrita de este plato data del siglo XVIII y el origen del nombre es aún discutido. La teoría más extendida es que, probablemente, la palabra provenga del idioma bantú, donde quigombó significa okra. El gumbo tiene casi tantas versiones como cocineros, pero las recetas tradicionales llevan dos ingredientes propios de la cocina criolla: filé (especia que se obtiene de las hojas del sasafrás) y el andouille (un embutido cajún).
JAMBALAYA
Originario de louisiana
$25000,00
SIN PICANTE
PICANTE
MUY PICANTE
El jambalaya es típico de ambas cocinas, la cajún y la criolla. La diferencia reside en que en la cajún no se añade tomate y en la segunda, sí. Aparece como receta escrita por primera vez en 1878 en el “The Gulf City Cook Book”. Al igual que ocurre con el gumbo, cada casa tiene su propia versión. El origen del término es incierto, pero nadie tiene duda de que procede del francés jambon, ya que el jamón es siempre un ingrediente esencial del plato. También es posible la influencia africana en el término ya que aya significa arroz en un dialecto de África Occidental y es el segundo ingrediente imprescindible. Es una receta que suele llevar aparte del jamón y el arroz, cerdo, salchichas (andouille), pollo y gambas.
PASTA A LA MARINERA
Italia
$50000,00
La pasta marinera es una opción muy interesante. Su origen viene de las zonas costeras de Italia, combina todo el sabor del Mediterráneo con la extravagante comida de mar. Una excelente preparación para una cena romántica o una ocasión especial.
Ingredientes principales:
Fetuchini + Camarones + Mejillones + Calamar +Filete de pescado
Ingredientes principales:
Fetuchini + Camarones + Mejillones + Calamar +Filete de pescado